La Carte
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| Salade de feuilles vertes ou mêlée |
8.00 |
| Vinaigrette maison |
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| Planchette Cheval-Blanc |
24.00 |
| Ventricina, jambon cru, bresaola,saumon fumé et tomme vaudoise |
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| Burrata |
14.00 |
| Sur lit de tomate cerises, billes de balsamique , émulsion de basilic |
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| Carpaccio de bœuf |
16.50 |
| Aux senteurs truffées , rucola, coupeaux de parmigiano |
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| Gamberetti et Poulpe |
14.00 |
| sautés a l’ail , tomates cerise et piments d’oiseau |
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| Cochon de lait |
37.00 |
| Poitrine confite, foie gras de canard, jus au porto , pommes grenailles, verdure a l’ail |
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| Pavé de Veau Rossini |
44.00 |
| foie gras poêlé, sauce périgourdine , sur lit d’épinards fondants, chips aux oignons caramélisés |
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| Entrecôte de Boeuf Angus |
40.00 |
| Grillé au gros sel , beurre maison tiède , pommes frites , légumes du moment |
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| Le Tartare de Boeuf |
38.00 |
| Traditionnel ou italien (avec rucola ,parmesan, senteurs de truffe) servi avec toasts, beurre et pommes frites |
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| Filet de cheval |
39.00 |
| Sauce aux morilles, croquettes de rösti, variation de légumes |
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| Les ardoises (220g) |
42.00 |
| bœuf ou cheval, duo de sauces (tartare et cocktail) légumes grillés, pommes frites |
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| Les filets de perche |
36.00 |
| Au beurre citronnée, pommes frites , sauce tartre maison , saladine vert |
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| Les gambas |
38.00 |
| Snackés à l’ail et piment , riz vénéré, jeunes pousses |
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| Pavé de Morue |
32.00 |
| au four, sauce oignons et poivrons confits, olives noirs, pommes soufflées |
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| Le Poulpe |
39.00 |
| Grillé à l’ail et huile d’olive, oignons rouges , olives noirs , pommes grenailles, épinards fondants |
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| Al Capone Angus |
23.00 |
| buns brioche ,búfala , rucola,tomate sèchée, artichauts,pommes frites |
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| Rossini Angus |
26.00 |
| buns brioche ,foi gras de canard , oignons confits,marmelade de coing,pommes frites |
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| Texas Angus |
23.00 |
| buns brioche, tomate , salade,oignons rouge,cheddar ,bacon, sauce barbecue,pommes frites |
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| Big Ben Angus |
24.00 |
| buns brioche, tomate, oignons grillé, oeuf, bacon, salade, coleslaw et pommes frites |
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| Du marché |
22.00 |
| buns brioche, légumes grillés ,tomate , cheddar , sauce chimichurri , pommes frites |
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| Spaghetti guitarra aux vongoles |
26.00 |
| Au vin blanc et tomates datterinos |
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| Risotto au safran |
30.00 |
| et son foie gras poêlé, billes de balsamique |
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| Risotto noir |
26.00 |
| Burratina pugliese , émulsion de basilic , croquant de bresaola |
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| garganelli carbonara |
24.00 |
| panceta,oeuf,parmesan |
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| Tagliatelles aux Morilles |
30.00 |
| Quenelle de ricotta italienne ,jeunes pousses |
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| Risotto de la mer |
32.00 |
| Gambás , poulpe , calamares, moules et vongoles, peperoncino rosso |
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| Margherita |
15.00 |
| Sauce tomate, mozzarella ,basilic |
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| Venezia |
16.50 |
| Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit |
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| Romana |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,champignons,jambon cuit,olives |
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| Capricciosa |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,artichauts, ricota |
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| Sicilienne |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,poivrons, jambon cuit, œuf |
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| Napolitaine |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella,câpres et anchois |
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| Thono |
18.50 |
| Sauce tomate,mozzarella, thon oignons rouges |
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| Tunisienne |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,poivrons merguez |
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| Du Diable |
19.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,ventricina picante |
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| Parma |
20.00 |
| Sauce tomate, mozzarella,crudo di parme |
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| Nordique |
22.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, saumon fumé, câpres , oignon rouge |
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| Royale |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella, búfala, rucola ,tomate cerise basilic |
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| Cheval-Blanc |
23.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,Crudo di parma, rucola et coupeaux grana padano |
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| La Mer |
23.00 |
| Sauce tomate, moules,vongoles,gambas,calamares |
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| Valtelina |
25.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, bresaola, roquette et burrata |
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| Al Pacino |
25.00 |
| Sauce tomate,mozzarella,carpaccio de bœuf, rucola parmesan senteurs truffées |
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| Quatre Fromages |
18.00 |
| Sauce tomate, mozzarella, parmesan,ricota,gorgonzola |
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| Calzone |
18.50 |
| sauce tomate,mozzarella,jambon cuit,champignons,ricota |
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| LA TRUFFE NOIRE DU PERIGORD |
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| Risotto Carnaroli |
36.00 |
| crème de truffe blanche, copeaux de parmesan, truffe noir |
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| tagliatelles artisanales |
36.00 |
| crème de truffe blanche , copeaux de parmesan, truffe noir |
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| filet de bœuf Rossini |
48.00 |
| foie gras poêlé, jus au porto, croquettes de rösti, épinards fondants, truffe noir |
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| œufs brouillés |
26.00 |
| a la trufata noir, , toasts rustiques, pommes frites |
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| Pizza périgourdine |
28.00 |
| crudo, rucola, bufala, tomate cerise, truffe noir |
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| Carpaccio de bœuf |
38.00 |
| roquette, copeaux de parmesan, huile de truffe, truffe noir, pommes frites |
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| raviolis de pin |
38.00 |
| au bœuf braisé crème de truffe blanche et artichauts, copeaux de parmesan, truffe noir |
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| Tiramisu de la nona |
12.00 |
| Traditionnel, au café et Amaretto |
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| Mousse au chocolate |
10.00 |
| crème fraîche , biscuit croquant |
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| fondant au chocolat |
14.00 |
| Boule de glace vanille de bourbon, crème fraiche |
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| Pudim caramel maison |
11.00 |
| Senteurs au porto et orange , crème chantilly |
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| Crème brûlée |
11.00 |
| Déclinaison catalane , bricelets vaudois |
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| tarte tatin |
12.00 |
| tiède, boule de glace vanille de bourbon |
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| Spaghettis au Jambon ou sauce tomate |
14.00 |
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| Burger |
14.00 |
| Fromage, ketchup, mayo, pommes frits |
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| Pizza Marguerita ou Venezia |
14.00 |
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| Steak de Boeuf |
14.00 |
| Pommes frits et légumes |
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| nuggets de poulet |
14.00 |
| pommes frites, |
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